Auf der Rundroute „Circuit du Larzac templier et hospitalier“
Saint-Eulalie: das Mutterhaus des Ordens 
Umgeben von einer Festungsmauer mit fünf Türmen, schmiegt sich das Dorf in das Tal des Cernon – ganz in der Nähe der Roquefort-Kellereien. Nach dem Erwerb der Kirche von Saint-Eulalie ließen sich die Tempelritter auf dem gesamten Larzac nieder.
Ihr Hauptsitz, die Kommandatur Sainte-Eulalie, hat in seinen mittelalterlichen Gassen von viel Ursprünglichkeit bewahrt. Das einstige Schloss der Templer weist auf einen Platz, dem ein Brunnen und Schatten spendende Platanen ein mediterranes Ambiente verleihen.
Das von den Tempelrittern zwischen 1187 und 1249 errichtete Bauwerk wird von Strebepfeilern und einem hohen, viereckigen Turm flankiert. Den Ehrensaal der Commanderie von Ste-Eulalie-de-Cernon schmücken Wandteppich von Anne-Marie Letort, die anderen Räume Wappen, Gewänder und Hausrat der Tempelritter.
Im Laufe der Jahrhunderte wurden die Gebäude immer wieder verändert. Das zeigen der mit Fresken geschmückte Treppenaufgang sowie Fenster und Balkone im Stil der Renaissance. Diese Verschönerungen sind den Hospitalitern zu verdanken.Nicht verpassen solltet ihr auch nicht die schlichte Kirche von Sainte-Eulalie.
